Cikorija ili latinski Cichorium intybus na prvi pogled ne mora izgledati nimalo posebno - riječ je samo o visokoj, vitkoj biljci sa svijetloplavim cvjetovima. Nemojte se ipak zavarati njezinim skromnim izgledom. Ova biljka dugo igra važnu ulogu u tradicionalnom bilinarstvu, a čak se koristi i kao zamjena za kavu. U našem članku istražujemo što cikoriju čini tako posebnom. Pogledat ćemo njezine botaničke korijene, kulturno značenje, uobičajenu primjenu u tinkturama i čajevima te kako je stekla mjesto u domaćim biljnim "kućnim ljekarnama".
Što je cikorija?
Cikorija je trajnica iz porodice glavočika (Asteraceae), podrijetlom iz Europe, ali danas se nalazi u mnogim područjima s umjerenom klimom diljem svijeta. Obično raste uz putove, pašnjake i rubove polja. Njezin dubok korijen bogat je inulinom, prebiotičkim vlaknom, i upravo se korijen najčešće koristi u biljnim pripravcima i mješavinama kave bez kofeina. Kava od cikorije ne sadrži kofein i vrlo je popularna kod ljudi koji je iz nekog razloga slabo podnose, ili je jednostavno žele ograničiti. U narodnoj tradiciji cikorija se povezuje s podrškom probavi, radu jetre i apetitu. Iako moderna istraživanja i dalje proučavaju njezina svojstva, njezina vrijednost kao prehrambenog i biljnog sastojka ostaje snažna kroz generacije.
Uobičajena primjena cikorije
1. Kava od korijena cikorije
Jedna od najomiljenijih primjena cikorije (korijena) jest oblik prženog praha, koji se često priprema kao alternativa kavi bez kofeina. Njezin zemljani, blago gorak okus čini je doista ukusnom alternativom. Ako i vi želite smanjiti unos kofeina, ali se ne želite odreći svog jutarnjeg rituala, kava od cikorije mogla bi biti pravi izbor. U našoj ponudi imamo više vrsta kave od cikorije od pažljivo prženog korijena za ugodan i ukusan užitak.
2. Tinkture od cikorije
Tinktura od cikorije izrađuje se namakanjem nasjeckanog ili osušenog korijena u alkoholu kako bi se izdvojili njegovi prirodni spojevi. Uobičajeno se koristi u malim, razrijeđenim dozama kao dio biljnih postupaka usmjerenih na podršku probavi i svakodnevnoj dobrobiti. Kao i kod svih biljnih ekstrakata, dosljednost i odgovarajuće doziranje važniji su od trenutačnih učinaka.
3. Tradicionalno pomagalo za probavu
U Europi je cikorija dugo cijenjena zbog svoje uloge „gorke biljke“ - biljke koja se koristi za poticanje apetita i probave, osobito prije samog obroka. I danas neki ljudi dodaju cikoriju u biljne mješavine namijenjene podršci probavnom sustavu, i to još prije jela.
Često postavljana pitanja o cikoriji
Je li korijen cikorije dobar za probavu?
Mnogi biljni stručnjaci koriste korijen cikorije kao dio probavnih napitaka ili biljnih čajeva. Njegov sadržaj inulina, vrste prebiotičkog vlakna, može i neizravno podupirati crijevnu floru. Ljudi s određenom osjetljivošću (osobito osjetljivošću na FODMAP) trebali bi ipak polako testirati toleranciju.
Je li kava od cikorije sigurna za svakodnevnu upotrebu?
Da, pržena kava od cikorije općenito se smatra sigurnom i prirodno ne sadrži kofein. Može se uživati svakodnevno kao alternativa tradicionalnoj kavi - bilo samostalno, bilo pomiješana s drugim korijenima, poput maslačka ili čička.
Kakav je okus korijena cikorije?
Ima blago drvenast, orašast i lagano gorak okus. Nakon prženja potamni i postaje aromatičniji, slično srednje pečenoj kavi s biljnim notama.
Sadrži li korijen cikorije kofein?
Ne - korijen cikorije prirodno ne sadrži kofein. Često se koristi kao alternativa bez kofeina za ljude koji žele ritual kave bez neželjenog stimulansa.
Koristi li se korijen cikorije u kozmetici?
Da, neki brendovi prirodne kozmetike sadrže ekstrakt cikorije u tonicima ili umirujućim kremama, osobito za osjetljivu kožu. Češće se ipak koristi kao biljka za prehranu ili unutarnju primjenu.
Kako koristiti cikoriju?
Cikorija je iznenađujuće svestrana. Možete je pripremiti kao čaj, pomiješati s kavom, uzimati kao tinkturu ili je uživati pomiješanu s drugim prirodnim alternativama kavi. Neki je preferiraju sezonski - tijekom proljeća i jeseni kao ritual resetiranja tijela i podrške probavnom sustavu. Drugi je uzimaju svakodnevno, naravno u razumnoj mjeri, radi općeg zdravlja ili kao prebiotičku podršku. U ponudi tvrtke PANAKEIA pronaći ćete tinkture od cikorije kao i prženu kavu od cikorije - sve u visokoj kvaliteti i maksimalnoj čistoći uz obzir prema okolišu.
Je li cikorija prikladna za sve?
Iako se cikorija smatra sigurnom za većinu ljudi, postoje određene iznimke. Ljudi s alergijom na ambroziju (porodica Asteraceae) mogu osjetiti osjetljivost i na cikoriju, koja je iz iste porodice. Zbog sadržaja inulina može također uzrokovati nadutost ili plinove kod ljudi s FODMAP intolerancijom. Kao i uvijek, najbolje je početi s malim količinama i pratiti kako vaše tijelo reagira.
Zanimljivosti o cikoriji
- U starom Egiptu cikorija se koristila kao tonik za jetru i smatrala se svetom biljkom.
- Napoleon je promovirao uporabu kave od cikorije u Francuskoj tijekom nestašice uvozne kave.
- Jasno plavi cvjetovi cikorije otvaraju se ujutro, a zatvaraju se popodne - zbog čega je u nekim kulturama stekla nadimak „sunčeva nevjesta“.
- Uobičajen je sastojak tradicionalnih „detoksikacijskih“ mješavina diljem Europe.
- Lateks biljke (bijeli mliječni sok) povijesno se koristio za izradu prirodnih žvakaćih guma.
- Cikorija se i danas uzgaja na malim obiteljskim farmama u srednjoj Europi, a prije prženja ili izrade tinkture suši se na tradicionalan način.